php.iniファイルに以下のような感じで設定する。
┌──────────────────────────────────────┐
│[Date]                                                                      │
│date.timezone = Asia/Tokyo                                                  │
└──────────────────────────────────────┘

プログラム中で設定する場合は以下のような感じ。
┌──────────────────────────────────────┐
│date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');                                    │
└──────────────────────────────────────┘