年月日の妥当性を一発でチェックする関数は「checkdate()」、こんな感じ。
┌──────────────────────────────────────┐
│if (checkdate($月, $日, $年)) {                                             │
│  echo '正しい年月日です';                                                  │
│} else {                                                                    │
│  echo '正しい年月日ではありません';                                        │
│}                                                                           │
└──────────────────────────────────────┘
引数が「月、日、年」の順であることに注意。

また、数値型を想定しているので文字型を引数に指定するとエラー(Warning)となる。
よって、得体のしれないものをチェックしたい場合は、
「intval()」で囲った方がいいかも。
┌──────────────────────────────────────┐
│if (checkdate(intval($？), intval($？), intval($？))) {                     │
│  echo '正しい年月日です';                                                  │
│} else {                                                                    │
│  echo '正しい年月日ではありません';                                        │
│}                                                                           │
└──────────────────────────────────────┘