例えば、color要素がこんな感じの場合。
┌──────────────────────────────────────┐
│<span style="color:black;">文字</span>                                      │
└──────────────────────────────────────┘

内容を確認する場合は以下。
┌──────────────────────────────────────┐
│$(this).css("color");                                                       │
└──────────────────────────────────────┘

設定する場合は以下。
┌──────────────────────────────────────┐
│$(this).css("color", "red");                                                │
└──────────────────────────────────────┘