┌──────────────────────────────────────┐
│print_r(get_defined_constants());                                           │
└──────────────────────────────────────┘
お、多い…。

ちょっと乱暴すぎるのでソートする場合は以下のような感じで。
┌──────────────────────────────────────┐
│$define = get_defined_constants();                                          │
│ksort($define);                                                             │
│foreach ($define as $key => $value) {                                       │
│  printf("%s = %s\n", $key, $value);                                        │
│}                                                                           │
└──────────────────────────────────────┘
でも、お、多い。。。