例えば、class属性が「xyz」の列(tdタグ)を表示・非表示させる場合は、
以下のような感じで、toggle()メソッドを使う。
┌──────────────────────────────────────┐
│$('td.xyz').toggle();                                                       │
└──────────────────────────────────────┘

では、その列以外を対象としたい場合には？

こんな感じ。
┌──────────────────────────────────────┐
│$('td:not(.xyz)').toggle();                                                 │
└──────────────────────────────────────┘
「:not()」の使い方をマスタすればいろいろ使えそうだ。