「LockFile()/UnlockFile()」もしくは「LockFileEx()/UnlockFileEx()」を使う。

ま、順番的には以下のような感じなのだろう。
┌──────────────────────────────────────┐
│CreateFile(～)                                                              │
│LockFile(～)                                                                │
│UnlockFile(～)                                                              │
│CloseHandle(～)                                                             │
├──────────────────────────────────────┤
│CreateFile(～)                                                              │
│LockFileEx(～)                                                              │
│UnlockFileEx(～)                                                            │
│CloseHandle(～)                                                             │
└──────────────────────────────────────┘
違いは「LockFileEx()」は排他ロック(LOCKFILE_EXCLUSIVE_LOCK)の
指定ができるらしい(これを指定しないと共有ロックとのこと)。

詳細についてはおいおい調べていく。