Excel2010の場合、
メニューバーから「挿入→ピボットテーブル(もしくはピボットグラフ)」
┌───────────────────┐
│ピボットテーブルの作成                │
├───────────────────┤
│●テーブルまたは範囲を選択            │
│  ┌────────────────┐│
│  │(範囲を選択)                    ││
│  └────────────────┘│
│●新規ワークシート                    │
│                          ┌─┐┌─┐│
│                          │OK││  ││
│                          └─┘└─┘│
└───────────────────┘