AS演算子で別名にすりゃいい。
┌──────────────────────────────────────┐
│SELECT (SELECT array_agg(t1.c1 || '-' || t2.c1)                             │
│            FROM generate_series(1, 2, 1) AS t2(c1))                        │
│    FROM generate_series(1, 3, 1) AS t1(c1);                                │
└──────────────────────────────────────┘

但し、表名だけを別名にしてもダメ(列名も必要)だから注意。
┌──────────────────────────────────────┐
│SELECT (SELECT array_agg(t1.generate_series || '-' || t2.generate_series)   │
│            FROM generate_series(1, 2, 1) AS t2)                            │
│    FROM generate_series(1, 3, 1) AS t1;                                    │
└──────────────────────────────────────┘