以下の関数がある(強度の弱い順)。
┌────────┬──────┬────────────┬─────────┐
│   暗号化関数   │ 暗号化結果 │          環境          │     照合手段     │
├────────┼──┬───┼────────────┼─────────┤
│md5()           │固定│32文字│PHP5.3～                │md5()             │
├────────┼──┼───┼────────────┼─────────┤
│crypt()         │可変│34文字│PHP5.3～                │crypt()           │
├────────┼──┼───┼────────────┼─────────┤
│password_hash() │可変│60文字│PHP5.5～(PHP5.3.7～(*1))│password_verify() │
└────────┴──┴───┴────────────┴─────────┘
  *1：標準関数となったのはPHP5.5以降だが、その前に別途ライブラリとしてあった

  ・「md5()」は結果が固定なので解読されるリスクが高い
  ・「crypt()」は「salt」の指定等を自前でチューニングする必要あり
  ・「password_hash()」が簡潔にして強固(現状最適)

使用例は以下のような感じ。
┌────────────────┬─────────────────────┐
│             暗号化             │                   照合                   │
├────────────────┼─────────────────────┤
│$暗号文 = md5($平文);           │if (md5($平文) === $暗号文) {             │
│                                │    echo '○';                            │
│                                │} else {                                  │
│                                │    echo '×';                            │
│                                │}                                         │
├────────────────┼─────────────────────┤
│$暗号文 = crypt($平文);         │if (crypt($平文, $暗号文) === $暗号文) {  │
│                                │    echo '○';                            │
│                                │} else {                                  │
│                                │    echo '×';                            │
│                                │}                                         │
├────────────────┼─────────────────────┤
│$暗号文 = password_hash(        │if (password_verify($平文, $暗号文)) {    │
│              $平文,            │    echo '○';│                          │
│              PASSWORD_BCRYPT   │} else {                                  │
│          );                    │    echo '×';│                          │
│                                │}                                         │
└────────────────┴─────────────────────┘
  ・「crypt()」照合で比較する左辺と右辺の「$暗号文」は同じ値である必要あり
    「$暗号文」を「crypt($平文)」に置換すると値に相違が発生し照合できない
  ・「password_hash()」には「PASSWORD_DEFAULT」も指定でき
    その時の最善策が選択されるが、現状は「PASSWORD_BCRYPT」が採用