こんな感じ。
┌──────────────────────────────────────┐
│set sql="SELECT now();"                                                     │
│"C:\Program Files\PostgreSQL\9.1\bin\psql.exe"                              │
│               -h localhost -p 5432 -U postgres -d DB名 -t -c %sql% > 出力先│
└──────────────────────────────────────┘

「error_log()」では、PHPログ(「php.ini」で定義するシステムログ)や
任意のログに出力させることができる。
でも、PHPログに出る内容は、任意のログに出力させることはできない。

両者を統合するには、以下の方法が考えられる。
(1) PHPログと任意のログをセットとして、
    同一フォルダに出力して両方を見る
(2) PHPログの出力先を任意のログに設定してしまい、
    任意のログに出すべき内容をPHPログに出力させ、
    PHPログ(＝任意のログ)に一本化する